【干炸鲜蘑的家常做法】干炸鲜蘑是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是干炸鲜蘑的详细做法总结。
一、
干炸鲜蘑的主要食材是鲜蘑菇，通常选用白蘑菇或香菇，口感更佳。制作过程中需要先将蘑菇处理干净，然后进行腌制和裹粉，最后进行油炸，使其外皮酥脆，内里保持鲜嫩。为了提升风味，可加入适量的调味料如盐、胡椒粉、料酒等进行腌制。炸制时需控制油温，避免炸糊。整体操作步骤清晰，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择新鲜的鲜蘑菇（如白蘑菇或香菇），洗净后去蒂，沥干水分 | 鲜蘑菇、清水、厨房纸巾 |
| 2 | 将蘑菇放入碗中，加入适量盐、少许胡椒粉、1勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟 | 盐、胡椒粉、料酒 |
| 3 | 准备一个碗，加入淀粉（或面粉），再加入少量盐、黑胡椒，搅拌均匀备用 | 淀粉、盐、黑胡椒 |
| 4 | 将腌好的蘑菇逐个放入淀粉混合物中，均匀裹上一层薄粉 | 蘸粉碗 |
| 5 | 烧热锅中油，油量适中，待油温约七成热时，放入裹好粉的蘑菇 | 锅、食用油 |
| 6 | 中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油 | 筷子、漏勺 |
| 7 | 可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，增加风味 | 辣椒粉、孜然粉 |
三、小贴士
- 蘑菇在炸之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 淀粉和面粉都可以使用，但淀粉更易形成酥脆外皮。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 干炸鲜蘑可搭配蘸料食用，如酱油、醋、蒜泥等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸鲜蘑，既健康又美味，值得一试！
