【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“干炸里脊的家常做法”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 里脊肉 | 300 | 选用猪里脊，去筋切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 生粉（淀粉） | 50 | 可用玉米淀粉或土豆淀粉 |
| 面粉 | 30 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 2 | 调味 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 1 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理里脊
将里脊肉切成约1厘米厚的条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。
2. 腌制入味
在里脊中加入盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 调制面糊
打一个鸡蛋，加入生粉、面粉、少许盐，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉炸制
将腌好的里脊条逐个放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄。
5. 控油出锅
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 里脊肉要切得均匀，避免炸制时受热不均。
- 油温控制在六成热左右，避免外焦里生。
- 炸制过程中可适当翻动，确保受热均匀。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
四、总结
干炸里脊的家常做法并不复杂，只要掌握好材料比例和炸制技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。通过合理搭配调料和控制火候，你也可以成为家庭厨房中的“干炸高手”。
