【炖腰子汤的做法】炖腰子汤是一道传统家常菜，具有温补养身、滋肝明目的功效，尤其适合秋冬季节食用。制作这道汤的关键在于选材和处理腰子的方法，以去除腥味并提升口感。以下是炖腰子汤的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪腰子 | 2个 | 选择新鲜、无异味的猪腰子 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1000ml | 用于炖煮 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、步骤详解
1. 处理腰子
- 将猪腰子切成两半，去除内部的白色筋膜（即“腰骚”），避免腥味。
- 用清水反复冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入切好的腰子和几片生姜，加入1汤匙料酒。
- 水再次沸腾后，撇去浮沫，捞出腰子备用。
3. 炖煮过程
- 另起锅，加入清水，放入焯好水的腰子、生姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅装盘
- 炖至腰子变软、汤色清澈时即可关火。
- 撒上少许香菜或葱花，提升香气。
三、小贴士
- 腰子处理时要彻底清洗，避免腥味残留。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 炖煮时间不宜过长，以免腰子变老影响口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入红枣、枸杞等食材一起炖煮。
四、营养价值
猪腰子富含蛋白质、维生素A、B族维生素及铁元素，有助于增强体质、改善贫血。搭配生姜、料酒等调料，不仅提升了风味，还增强了温补效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的炖腰子汤。既保留了传统做法的精髓，又兼顾了现代人对健康饮食的需求。
