【豆腐炖大肠的做法】豆腐炖大肠是一道传统家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了豆腐的嫩滑和大肠的软糯，搭配适当的调料，味道醇厚，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理大肠：将大肠洗净后，放入锅中加冷水、料酒和姜片，煮至变色后捞出，再用清水冲洗干净。

2. 焯水：将处理好的大肠再次放入锅中，加入冷水、料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角炒香。

4. 炒大肠：将焯水后的大肠倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽上色，再加入适量清水。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖30分钟，使大肠充分入味。

6. 加入豆腐：将豆腐切块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁。

7. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，最后撒上葱段，稍微收汁即可出锅。

三、营养价值

豆腐富含优质蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于骨骼健康和降低胆固醇；而大肠则含有丰富的蛋白质和脂肪，但需注意适量食用。两者搭配，既能补充营养，又能提升风味。

四、小贴士

- 大肠在烹饪前一定要彻底清洗，避免油腻和异味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱或酱油提味。

- 豆腐不宜长时间炖煮，以免碎掉影响口感。

五、总结

豆腐炖大肠是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够呈现出鲜香适口、营养均衡的佳肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。

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