【咸菜卤蒸梅童鱼的做法】咸菜卤蒸梅童鱼是一道融合了咸香与鲜美的家常菜，做法简单却风味独特。梅童鱼肉质细嫩，搭配咸菜卤的浓郁味道，既提升了鱼的鲜味，又让整道菜更加下饭。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 梅童鱼 | 2条（约300克） | 建议选择新鲜的小鱼 |
| 咸菜卤 | 适量 | 可用市售咸菜卤或自制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将梅童鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和白胡椒粉，再加入料酒，腌制10分钟去腥。
3. 铺底：锅中放入适量水，烧开后放入姜片，将腌好的鱼放入蒸盘中。
4. 淋咸菜卤：在鱼身上均匀淋上咸菜卤，可适当撒一些葱段。
5. 蒸制：盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 出锅：关火后焖2分钟，取出装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 咸菜卤可根据个人口味选择，有些地区会使用梅干菜或其他发酵蔬菜替代。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少量酱油提味。
- 蒸鱼时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，一道美味的“咸菜卤蒸梅童鱼”就完成了。它不仅保留了鱼的鲜美，还融入了咸菜卤的独特风味，非常适合家庭日常食用。
