【鲜山药炒桃仁怎么做】“鲜山药炒桃仁”是一道结合了山药的清甜与桃仁的香脆,兼具营养与美味的家常菜。这道菜不仅口感丰富,还具有健脾养胃、润肺止咳、补肾益精等功效,适合四季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
食材 | 用量 | 备注 |
鲜山药 | 200g | 去皮切片,避免氧化变黑 |
桃仁 | 50g | 可选用去皮或带皮桃仁 |
蒜 | 2瓣 | 切末,增加香味 |
生姜 | 1小块 | 切丝,去腥提味 |
食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材:
- 鲜山药去皮后切薄片,放入淡盐水中浸泡防止变色。
- 桃仁提前用温水泡软,去除苦味。
- 蒜和生姜切末备用。
2. 焯水山药:
- 烧开一锅水,加入少许盐,将山药片焯水约1分钟,捞出沥干备用。
3. 炒制过程:
- 热锅凉油,放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入桃仁翻炒几下,再加入焯好的山药片。
- 快速翻炒均匀,加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 炒至山药微软、桃仁香脆即可出锅。
三、注意事项
- 山药去皮后容易氧化变黑,建议现切现用或加点醋水浸泡。
- 桃仁可选择去皮的,口感更佳;若使用带皮桃仁,需提前泡发并煮熟。
- 炒制时间不宜过长,以免山药失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许酱油或鸡精提鲜。
四、营养价值简析
成分 | 功效说明 |
山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
桃仁 | 补肺润燥、活血化瘀、润肠通便 |
蒜 | 抗菌消炎、增强食欲 |
生姜 | 温中散寒、促进消化 |
通过以上步骤,您可以在家中轻松做出一道健康美味的“鲜山药炒桃仁”。既保留了食材的原味,又提升了整体的口感层次,是日常餐桌上的理想选择。