【清炖滋补鹌鹑汤的做法】清炖滋补鹌鹑汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，适合秋冬季节食用，尤其适合体虚、气血不足的人群。其做法简单，食材常见，但关键在于火候和调味的把握。以下是制作这道汤的详细步骤与材料准备。
一、
清炖鹌鹑汤以鹌鹑为主料，搭配多种滋补食材，如枸杞、红枣、姜片等，通过慢火炖煮，最大程度保留食材的营养成分。整个过程注重火候控制，强调“清炖”二字，避免油腻，突出汤的鲜美与滋补功效。制作过程中需要注意去腥、去油以及调味的平衡，确保汤色清澈、味道醇厚。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鹤鹑 2只（约300克） |
| 辅料 | 枸杞 15克、红枣 5颗、姜片 3片、葱段 1根 |
| 调料 | 盐 适量、料酒 1汤匙 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、汤勺、漏网、刀具等 |
| 步骤 | 1. 鹤鹑处理：清洗干净，去内脏，切块； 2. 烫水：冷水下锅，加料酒焯水去腥； 3. 洗净后放入砂锅； 4. 加入姜片、红枣、枸杞； 5. 加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时； 6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。 |
| 注意事项 | 1. 鹤鹑需提前浸泡去血水，去除腥味； 2. 焯水时水要没过鹌鹑； 3. 汤色清亮的关键是少油、多水； 4. 喜欢浓汤可延长炖煮时间。 |
三、营养价值简述
鹌鹑肉质细嫩，富含蛋白质、维生素A、B族维生素及铁元素，有助于增强体质、改善贫血。枸杞和红枣则具有养肝明目、补气养血的功效，使整道汤品更加滋补养生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗清香不腻、营养丰富的清炖滋补鹌鹑汤，既满足味蕾，又达到养生的目的。
