【广西扣肉的做法】广西扣肉是一道具有地方特色的传统美食，以其肥而不腻、香浓入味而受到广泛喜爱。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，在节日宴席上也占据重要地位。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、广西扣肉的食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，用于腌制 |
二、广西扣肉的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮至熟透，捞出沥干水分。 |
| 2 | 将五花肉切成厚片，用刀在肉面轻轻划几刀，方便入味。 |
| 3 | 准备调料：将老抽、生抽、白糖、盐、酱油混合成腌料。 |
| 4 | 将切好的五花肉放入腌料中，充分拌匀，腌制至少2小时，最好过夜更佳。 |
| 5 | 将腌制好的五花肉码入碗中，肉面朝下，铺上一层葱段和姜片。 |
| 6 | 烧热锅，倒入适量油，放入八角、桂皮爆香，然后倒入适量清水，放入蒸锅中蒸约40分钟。 |
| 7 | 待肉质软烂后，取出倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。 |
三、广西扣肉的烹饪技巧
- 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 去腥关键：煮肉时加入姜片和料酒，有效去除腥味。
- 腌制时间：建议腌制至少2小时，使肉质更加入味。
- 蒸制火候：根据肉的厚度调整时间，避免蒸得过老影响口感。
- 搭配建议：可搭配米饭、酸菜或青菜，丰富口感。
四、结语
广西扣肉不仅是一道美味佳肴，更是地方文化的体现。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜呈现出独特的风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都是一个不可多得的选择。希望以上内容能帮助您更好地掌握广西扣肉的制作方法。
