【高压锅焖猪脚的做法】猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，肉质紧实、口感丰富，尤其适合在冬天食用。使用高压锅来焖煮猪脚，不仅节省时间，还能让猪脚更加软烂入味。下面将为大家详细总结高压锅焖猪脚的做法，方便大家快速掌握。
一、做法总结
1. 准备食材：猪脚、姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等。
2. 处理猪脚：猪脚洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入猪脚翻炒。
4. 加料炖煮：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料，倒入适量清水。
5. 高压锅操作：将所有材料转入高压锅中，上气后压15-20分钟，关火焖5分钟。
6. 收汁装盘：开盖后大火收汁，撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需食材及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选用带皮猪脚 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 500ml左右 | 根据实际情况调整 |
| 盐 | 适量 | 后期根据口味添加 |
| 葱/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、关键提示
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，有助于去除腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免猪脚肉质变柴。
- 收汁时注意控制火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的高压锅焖猪脚了。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！
