【炖鸡蛋羹的做法】炖鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合早餐或日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 生抽（可选） | 1小勺 |
| 葱花（可选） | 少许 |
| 香油（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐，用筷子搅拌均匀。注意：水的比例一般为鸡蛋的1.5倍，这样口感更嫩。 |
| 2 | 将混合好的蛋液过筛一次，去除泡沫，使成品更细腻。 |
| 3 | 把蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的时候水汽滴入。 |
| 4 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸约8-10分钟，待表面凝固即可关火。 |
| 5 | 关火后焖2分钟再取出，避免塌陷。根据口味可加生抽、香油和葱花调味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水量控制 | 水多则口感更嫩，但不宜过多，否则不易成型。 |
| 过滤蛋液 | 过滤可以去除气泡，使成品更滑嫩。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议控制在10分钟以内。 |
| 调味选择 | 可根据个人喜好添加酱油、香油或葱花提升风味。 |
总结
炖鸡蛋羹虽然做法简单，但想要做出滑嫩口感的关键在于蛋液的调配和蒸制的时间控制。只要掌握好比例和技巧，就能轻松在家做出美味的鸡蛋羹。无论是搭配粥还是单独食用，都是一道健康又美味的选择。
