【东北油糍的做法】“东北油糍”是东北地区传统的一种小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受当地人喜爱。它不仅在节日或家庭聚餐中常见，也常作为日常零食出现。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
制作东北油糍所需的材料相对简单，主要包括面粉、糯米粉、糖、油等。具体如下：
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于外层包裹 |
| 糯米粉 | 100 | 增加黏性，使口感更软 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味可增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 温水 | 100ml | 适量调整面团软硬度 |
| 植物油 | 50ml | 炸制时使用 |
| 熟芝麻 | 30g | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、糯米粉、白砂糖混合，加入鸡蛋和温水，搅拌成面团，醒发30分钟。
2. 包馅：将面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间放入适量馅料（如豆沙、红糖等）。
3. 裹粉：将包好的油糍表面蘸上一层糯米粉，使其更加紧实。
4. 油炸：锅中倒入足够的油，加热至六成热，放入油糍，中小火炸至金黄色后捞出。
5. 撒芝麻：趁热撒上熟芝麻，增加风味。
三、注意事项
为了确保成品口感良好，需要注意以下几点：
| 注意事项 | 说明 |
| 面团软硬适中 | 面团太硬不易包馅，太软则容易破皮 |
| 炸制温度控制 | 初期用中火，避免外焦内生 |
| 蘸粉技巧 | 糯米粉可帮助油糍定型，防止炸裂 |
| 撒芝麻时机 | 最好在刚出锅时撒，更容易粘附 |
总结
东北油糍是一种兼具酥脆与软糯口感的传统小吃，制作过程虽然看似简单，但对材料比例和火候掌握有一定要求。通过合理的材料搭配和细致的操作步骤，可以轻松在家复刻这道美味。无论是作为甜点还是小吃，都值得一试。
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