【东北杀猪菜的家常做法】杀猪菜是东北地区非常有代表性的一道传统菜肴，因其食材丰富、味道浓郁而深受喜爱。这道菜通常以猪肉、酸菜为主料，搭配多种配菜和调料，制作简单却风味十足。下面将从原料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的家常做法表格。
一、
杀猪菜是一道具有浓厚东北特色的家常菜，主要由五花肉、酸菜、粉条、豆皮、白菜等组成，经过炖煮后味道鲜美，口感丰富。其做法简单，适合家庭日常烹饪。不仅味道独特，还富含蛋白质和膳食纤维，是冬季进补的佳品。
二、东北杀猪菜的家常做法（表格）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 酸菜 | 300克 | 东北酸菜或自制酸菜 |
| 粉条 | 100克 | 淀粉粉条更佳 |
| 豆皮 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 白菜 | 200克 | 切段备用 |
| 土豆 | 1个 | 可选配菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫。
- 酸菜洗净挤干水分；粉条提前泡软；白菜切段；土豆切片。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、干辣椒爆香。
3. 煸炒五花肉：
- 将焯好的五花肉放入锅中煸炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 加入清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入配菜：
- 放入酸菜、粉条、豆皮、白菜、土豆等，继续炖煮15-20分钟。
6. 调味收汁：
- 根据口味加盐，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 酸菜最好选择东北本地的，味道更地道。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 粉条不宜煮太久，否则易断。
- 杀猪菜搭配米饭食用最佳，口感更丰富。
总结：东北杀猪菜是一道集美味与营养于一体的家常菜，做法简单、食材常见，非常适合家庭日常制作。通过合理的配料搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出地道风味。
