【菠萝排骨做法介绍】菠萝排骨是一道融合了酸甜口味与鲜香口感的经典菜肴，结合了菠萝的清新和排骨的醇厚，既开胃又下饭。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
菠萝排骨的主要食材为猪肋排和新鲜菠萝，通过腌制、煎制和炖煮等步骤，使排骨入味且肉质软嫩，菠萝则在烹饪过程中释放出自然的果香，形成独特的风味组合。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、菠萝1个、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉腌制30分钟 |
| 3 | 煎制排骨 | 热锅冷油，将腌好的排骨放入锅中煎至两面微黄后盛出备用 |
| 4 | 处理菠萝 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味并保持脆嫩 |
| 5 | 炖煮排骨 | 锅中留底油，加入煎好的排骨，倒入适量清水，加入少量糖和盐，大火烧开后转小火炖煮30分钟 |
| 6 | 加入菠萝 | 将处理好的菠萝块加入锅中，继续炖煮10分钟，让菠萝充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁勾芡 | 根据口味调整咸淡，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 |
| 8 | 装盘上桌 | 盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可 |
三、小贴士
- 选择带点肥肉的肋排，口感更佳；
- 菠萝不宜炖煮过久，以免失去脆感；
- 若喜欢更浓郁的果香，可提前将菠萝切块后稍微炒一下再加入；
- 喜欢酸甜口味的朋友可适当增加糖的用量。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的菠萝排骨，既适合日常餐桌，也适合招待客人。希望这份做法能帮助你提升厨艺，享受美食带来的乐趣。
