【软炸里脊怎么做好吃】想要做出外酥里嫩、口感绝佳的软炸里脊，关键在于选材、腌制和炸制技巧。下面是一份详细的总结与建议，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 里脊肉 | 300g | 选择新鲜猪里脊，去筋切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50g | 基础裹粉 |
| 淀粉 | 20g | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
二、制作步骤
1. 处理里脊
将里脊肉洗净，切成约3厘米长、1厘米宽的条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制入味
将切好的里脊放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许清水，搅拌成略带流动性的面糊（不要太稀）。
4. 裹粉炸制
将腌好的里脊逐条放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油（约六成热）中炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
将油温升至七成热，将炸好的里脊再次放入锅中复炸10-15秒，使表皮更酥脆。
6. 装盘享用
炸好后撒上少许椒盐或辣椒粉，即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 里脊要提前腌制，让味道更深入 | 可以提升整体口感 |
| 面糊不能太稀，否则不易挂住 | 否则炸出来的里脊会发软 |
| 复炸是关键，能保证外酥内嫩 | 不可省略 |
| 油温控制很重要，过低易吸油 | 过高容易炸焦 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的软炸里脊。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分受欢迎。快动手试试吧！
