【怎么做脱骨鸡脚】脱骨鸡脚是一道非常受欢迎的凉拌小吃，口感Q弹、味道鲜美，适合夏天食用。想要在家做出美味的脱骨鸡脚，关键在于正确地处理鸡脚和调味。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脚 | 500g | 建议选用新鲜鸡脚 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 小米辣 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤（总结）
1. 清洗鸡脚
鸡脚洗净后，剪去指甲，放入锅中，加入冷水、姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约10分钟。
2. 冷却与脱骨
煮好的鸡脚捞出，放入冷水中浸泡几分钟，使其变硬方便脱骨。然后用刀沿着关节处轻轻切开，将骨头取出。
3. 调制酱汁
将蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合成调味汁，搅拌均匀备用。
4. 腌制入味
将脱骨后的鸡脚放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
5. 装盘享用
取出鸡脚，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 鸡脚煮的时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 脱骨时要小心操作，避免把鸡脚弄碎。
- 如果喜欢更入味，可以提前一晚腌制。
- 调味汁可根据个人口味调整比例，比如喜欢酸一点可多加醋。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的脱骨鸡脚。不仅简单易学，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快来试试吧！
