【拌香椿怎么做】香椿是一种常见的野菜，春季时节最为鲜嫩，味道清香独特。拌香椿是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了香椿的原汁原味，还能搭配多种调料，提升口感。下面将详细介绍拌香椿的做法，帮助您轻松掌握这道美食。
一、制作步骤总结
1. 挑选新鲜香椿：选择嫩芽、无虫害、颜色鲜绿的香椿。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除杂质和表面污物。
3. 焯水去涩：在沸水中快速焯烫，去除苦涩味并保持色泽。
4. 冷却切段：焯水后迅速过冷水，保持脆嫩，然后切成小段。
5. 调味拌制：加入适量盐、蒜末、香油等调料，搅拌均匀即可食用。
二、拌香椿所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 香椿 | 200克左右 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 香油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 辣椒油 | 可选 |
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，避免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量豆腐干或鸡蛋丝一起拌。
- 香椿含有一定量的硝酸盐，建议焯水后再食用，更安全健康。
通过以上步骤和材料，您可以轻松在家做出一道清爽可口的拌香椿。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合作为凉菜搭配主食，是春天不可错过的美味。
