【香酥炸小黄花鱼的做法】香酥炸小黄花鱼是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小黄花鱼 | 500克左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理小黄花鱼
- 将小黄花鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 调制面糊
- 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（比例约为2:1），搅拌均匀至无颗粒。
- 可根据口味再加少许盐和胡椒粉调味。
3. 裹粉炸制
- 将腌好的小黄花鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层。
- 热锅倒油，油温六成热时放入鱼块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
- 将油温升高至七成热，将炸好的鱼再次放入锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
5. 装盘享用
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许葱花或辣椒丝即可食用。
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄花鱼，口感更佳。
- 炸鱼时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 复炸可以让鱼更加酥脆，建议不要省略。
- 可搭配柠檬汁或蘸酱增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥炸小黄花鱼了。无论是下酒还是配饭，都是不错的选择。
