【虎头鱼烧豆腐的做法】虎头鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，常用于炖煮或烧制。搭配豆腐一起烧制，不仅口感丰富，还能提升菜肴的营养价值。下面将为大家总结一份“虎头鱼烧豆腐”的做法，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虎头鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虎头鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块备用。
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入适量食用油，将鱼块两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入煎好的鱼块翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入适量清水（大约没过鱼和豆腐），放入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 虎头鱼不宜煎得太久，以免肉质变硬。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以根据个人口味选择老豆腐。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“虎头鱼烧豆腐”就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
