【大蒜炒牛肉片做法】大蒜炒牛肉片是一道家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉片 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 大蒜 | 15-20瓣 | 蒜头切片或拍碎 |
| 生姜 | 5克 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备配料：大蒜拍碎、生姜切丝、青椒切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味上色：加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 加青椒：如果使用青椒，此时加入翻炒几下。
7. 出锅装盘：待牛肉熟透后即可盛出，撒上葱花或香菜点缀。
三、营养特点
| 项目 | 内容说明 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族、铁等 |
| 健康价值 | 牛肉富含优质蛋白，大蒜具有杀菌作用 |
| 注意事项 | 控制油量，避免过咸，适合低脂饮食者 |
总结
大蒜炒牛肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能满足人体对蛋白质的需求。通过合理的食材搭配和科学的烹饪方法，可以让这道菜更加健康可口。无论是日常用餐还是宴客，都是不错的选择。
