【发面米饼的做法和配方】发面米饼是一种传统风味小吃，外酥内软、香甜可口，制作过程简单，适合家庭操作。以下是关于发面米饼的详细做法和配方总结。
一、
发面米饼是以大米粉为主料，通过发酵面团制成的一种米制食品。其特点是口感松软，带有淡淡的米香，尤其适合早餐或点心食用。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及配料比例的控制，才能保证最终成品的口感和味道。
发面米饼的主要原料包括大米粉、酵母、水、糖等，部分做法中还会加入少量面粉以增强面团的延展性。在发酵后，将面团擀成薄饼，放入锅中煎制或蒸制，最后可根据个人口味进行调味。
以下为发面米饼的具体做法与配方，供参考。
二、发面米饼的做法与配方（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 大米粉 300g、酵母 5g、温水 180ml、白糖 20g、盐 2g、食用油 10g（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将大米粉过筛，加入酵母、白糖、盐，搅拌均匀。 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑面团。 3. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。 4. 发酵好后，揉面排气，分成小剂子，擀成圆饼。 5. 平底锅加热，刷一层油，放入米饼，中小火煎至两面金黄即可。 |
| 注意事项 | - 面团发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则延长。 - 煎制时注意火候，避免焦糊。 - 可根据喜好加入葱花、芝麻等增加风味。 |
| 口感特点 | 外皮微脆，内里柔软，米香浓郁，甜度适中，适合搭配豆浆或粥食用。 |
| 适用人群 | 适合全年龄段人群，尤其适合喜欢米制品或早餐爱好者。 |
三、小贴士
- 若想让米饼更香，可在面团中加入少许猪油或植物油。
- 喜欢咸口的可以加入适量盐或酱油，做成咸味米饼。
- 发酵后的面团若较干，可适当加一点水，再揉匀。
通过以上做法和配方，你可以轻松在家做出美味的发面米饼，享受传统美食带来的满足感。
