【酱炒鸡块怎么做】酱炒鸡块是一道经典的家常菜，味道浓郁、口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于腌制） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入腌好的鸡块翻炒至变色。 |
| 3 | 加入老抽、生抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 根据口味加入少量白糖提鲜，再加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 焯水前腌制鸡肉能更好地锁住水分，使成品更嫩。
- 酱炒过程中可根据口味调整咸淡，建议先少放盐，再根据情况补充。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、美味可口的酱炒鸡块。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快去试试吧！
