【家常辣炒豆腐的家常做法】“家常辣炒豆腐的家常做法”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、麻辣适中，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜姜爆香。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 放入豆腐轻轻翻炒，避免碎掉。 |
| 6 | 加入辣椒粉、生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 7 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖1-2分钟，让豆腐入味。 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，但若喜欢更有嚼劲的，可用老豆腐。
2. 焯水作用：焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更易入味。
3. 调味控制：辣椒粉可依据个人口味增减，喜欢更辣的可加入小米辣。
4. 火候掌握：炒豆腐时尽量用中小火，避免煎糊或碎掉。
5. 配菜搭配：也可加入肉末、洋葱等增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“家常辣炒豆腐”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道，是厨房新手也能轻松掌握的一道好菜。
