【家常炒豆干怎么做】家常炒豆干是一道简单又美味的家常菜，口感香脆，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆干 | 300克 | 选择老豆腐制作的豆干，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或彩椒 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆干切成薄片或条状；青椒、胡萝卜洗净后切丝；大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入豆干焯水1分钟，捞出沥干，可去除豆腥味并让豆干更易入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香蔬菜
- 先放入青椒和胡萝卜翻炒几下，炒至断生。
5. 加入豆干
- 放入焯好水的豆干，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒至豆干均匀上色。
7. 出锅装盘
- 炒至豆干微微焦香时即可出锅，撒上少许葱花增香（可选）。
三、小贴士
- 豆干焯水后口感更佳，不易碎。
- 炒制时间不宜过长，以免豆干变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
四、总结
家常炒豆干是一道简单又富有营养的菜肴，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配主食还是单独食用，都能带来满足感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炒豆干 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10分钟 |
| 口味 | 香辣微咸，口感丰富 |
如需更多变化，可尝试加入肉末、木耳等食材，打造不同风味的炒豆干。
