【卤毛豆的做法及配料】卤毛豆是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香辣入味，适合搭配啤酒或作为下饭菜。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将详细介绍卤毛豆的做法和所需配料。
一、卤毛豆的制作步骤总结
1. 准备材料：根据配方准备好所需的主料和调料。
2. 浸泡毛豆：将干毛豆提前浸泡数小时，使其变软。
3. 焯水处理：将毛豆放入沸水中煮几分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香调料：在锅中加入油，放入葱姜蒜等调料炒香。
5. 加入毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中翻炒。
6. 加水炖煮：加入适量清水和调味料，小火慢炖至毛豆入味。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，可撒上少许香菜或芝麻点缀。
二、卤毛豆的配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 干毛豆 | 300 | 提前泡发 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 毛豆一定要提前泡发，这样更容易入味且不易煮烂。
- 如果喜欢更入味，可以将毛豆煮熟后放置一晚再卤制。
- 卤好的毛豆可以冷藏保存，第二天味道会更浓郁。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出美味的卤毛豆了。无论是作为零食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
