【葱香肉松蛋糕卷怎么做】葱香肉松蛋糕卷是一道兼具香酥与柔软口感的美味点心，适合早餐或下午茶。它结合了蛋糕的绵密与肉松的咸香，再加上葱花的清香，风味独特。以下是制作葱香肉松蛋糕卷的详细步骤和材料清单。
一、
葱香肉松蛋糕卷主要由蛋糕胚和肉松馅料组成。蛋糕胚采用低筋面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料，通过打发蛋白和蛋黄混合的方式制作，确保口感松软。肉松馅则以肉松、蛋黄、黄油等调制而成，增加香气和层次感。最后将蛋糕卷起，切片食用，口感丰富，方便携带。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 |
| 蛋糕胚 | 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克（蛋黄用） | |
| 细砂糖 | 60克（蛋白用） | |
| 牛奶 | 60毫升 | |
| 植物油 | 40毫升 | |
| 低筋面粉 | 90克 | |
| 泡打粉 | 1小勺 | |
| 盐 | 1/4小勺 | |
| 葱花 | 适量（可选） | |
| 肉松馅料 | 肉松 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 | |
| 黄油 | 20克 | |
| 糖粉 | 15克 | |
| 奶油奶酪 | 30克 | |
| 工具 | 蛋糕模具 | 1个（约28cm长） |
| 打蛋器 | 1套 | |
| 刮刀 | 1把 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料称量好，蛋黄和蛋白分开。
2. 制作蛋糕糊：
- 将蛋黄加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
3. 打发蛋白：
- 蛋白中加入细砂糖，打发至硬性发泡。
4. 混合面糊：
- 将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 烘烤：
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤约25-30分钟。
6. 制作肉松馅：
- 黄油和奶油奶酪隔水融化，加入蛋黄和糖粉搅拌均匀。
- 加入肉松拌匀，冷藏备用。
7. 卷蛋糕：
- 蛋糕出炉后趁热铺上肉松馅，用刮刀抹平。
- 从一端卷起，用油纸包裹定型。
8. 切片享用：冷藏1小时后切片，即可食用。
四、小贴士
- 蛋糕卷最好在刚出炉时卷起，避免塌陷。
- 肉松馅可根据口味调整甜度或加入少许辣椒粉增加风味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蛋糕糊中加入少量香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的葱香肉松蛋糕卷，既健康又美味，非常适合家庭制作。
