【纯水果生日蛋糕的做法】制作一款健康又美味的纯水果生日蛋糕，是许多人在庆祝生日时的首选。它不仅色彩缤纷、口感清新，而且不含过多的奶油和添加剂，更加适合追求自然饮食的人群。以下是一份详细的纯水果生日蛋糕做法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筋度适中，口感细腻 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味，帮助蛋白打发 |
| 芒果 | 1个 | 新鲜去皮切块 |
| 草莓 | 10颗 | 洗净去蒂 |
| 蓝莓 | 50克 | 清洗备用 |
| 蜂蜜或糖粉 | 适量 | 可选，用于装饰 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、柠檬汁搅拌均匀。 |
| 2 | 在蛋黄液中筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒，避免过度搅拌导致面糊起筋。 |
| 3 | 蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 5 | 将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱。 |
| 6 | 烤箱温度设定为170℃，烘烤约30分钟，用牙签插入蛋糕中心无面糊即可。 |
| 7 | 蛋糕冷却后脱模，用刀切成两层或三层，中间夹入新鲜水果。 |
| 8 | 最后在表面撒上蜂蜜或糖粉，摆放草莓、蓝莓等水果作为装饰。 |
三、注意事项
1. 鸡蛋温度：使用室温鸡蛋更容易打发，若时间紧迫可提前将鸡蛋放在温水中浸泡。
2. 打发蛋白：打发过程中保持打蛋器干净无油，否则会影响蛋白的稳定性。
3. 水果选择：可根据季节和个人喜好更换水果种类，如香蕉、橙子、奇异果等。
4. 保存方式：蛋糕最好当天食用，若需保存，可冷藏存放不超过2天。
四、总结
纯水果生日蛋糕是一款健康、美观且富有创意的甜点，适合注重天然食材的食客。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，可以在家中轻松完成。无论是生日聚会还是家庭聚餐，这款蛋糕都能带来一份清新与惊喜。
如需更多水果蛋糕变种做法，可参考不同水果组合或添加坚果、椰蓉等元素，打造个性化风味。
