【潮汕家常菜苦瓜塞肉黄豆汤的做法】这道“苦瓜塞肉黄豆汤”是潮汕地区非常经典的家常菜之一，融合了清热解暑的苦瓜、鲜香入味的肉末以及营养丰富的黄豆，是一道兼具美味与健康的汤品。下面将详细总结其做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
名称：潮汕家常菜苦瓜塞肉黄豆汤
所属地区：广东潮汕
主要食材：苦瓜、猪肉末、黄豆、姜、蒜、盐、胡椒粉等
特点：口感清爽、味道鲜美、营养丰富、适合夏季食用
二、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜苦瓜，去皮切段；猪肉末提前腌制；黄豆提前浸泡。
2. 处理苦瓜：将苦瓜中间挖空，填入调好味的肉末。
3. 炖煮过程：将苦瓜、肉末、黄豆一起放入锅中，加入适量清水和调味料，小火慢炖至熟透。
4. 出锅调味：根据口味调整盐分，撒上葱花或香菜即可食用。
三、关键步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 苦瓜、猪肉末、黄豆、姜、蒜、盐、胡椒粉 | 黄豆提前泡发，苦瓜去皮切段 |
| 2 | 腌制肉末 | 猪肉末 + 姜末 + 盐 + 胡椒粉 | 可加少许生抽提鲜 |
| 3 | 填塞苦瓜 | 将肉末填入苦瓜孔中 | 注意不要填得太满，避免溢出 |
| 4 | 炖煮 | 苦瓜、肉末、黄豆 + 清水 + 蒜 | 用小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 调味 | 根据口味加盐 | 可适量加点鸡精提鲜 |
| 6 | 出锅 | 撒上葱花或香菜 | 食用前可淋少许麻油增香 |
四、小贴士
- 苦瓜在烹饪前可用盐水浸泡10分钟，减少苦味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入几片瘦肉或猪骨一同炖煮。
- 黄豆建议提前泡发4小时以上，这样更容易煮软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的潮汕风味汤品——苦瓜塞肉黄豆汤，既保留了传统风味，又兼顾了健康饮食的理念。
