【不腥超嫩青椒炒猪肝的做法】想要做出一道既鲜香又不腥的青椒炒猪肝，关键在于选材和处理方法。猪肝虽然营养丰富，但如果不处理得当，容易产生腥味和口感粗糙的问题。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出嫩滑不腥的青椒炒猪肝。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克左右 | 选择新鲜、颜色红润的 |
| 青椒 | 2个 | 建议用甜椒或青椒 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 增加嫩滑感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 猪肝处理
- 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入1汤匙料酒和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
- 用清水冲洗干净，再沥干水分，加入1茶匙淀粉拌匀，让猪肝更嫩滑。
2. 青椒处理
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜准备好备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香，接着放入青椒翻炒几下。
4. 炒猪肝
- 将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色（约2-3分钟），避免过度炒制导致变硬。
5. 调味出锅
- 加入1汤匙生抽、适量盐，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肝选择 | 新鲜为佳，颜色偏红、质地柔软 |
| 去腥方法 | 用料酒和白胡椒粉腌制，可有效减少腥味 |
| 炒制时间 | 时间不宜过长，保持猪肝嫩滑口感 |
| 配菜搭配 | 可加入胡萝卜、洋葱等蔬菜增加风味 |
| 油温控制 | 热锅冷油，能锁住食材水分，提升口感 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“不腥超嫩青椒炒猪肝”。不仅保留了猪肝的营养，还让口感更加细腻，是家庭餐桌上的好选择。
