【鸡蛋肉卷的做法】鸡蛋肉卷是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合早餐或午餐食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制肉馅更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀成蛋液。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌至有黏性。 |
| 3 | 将搅拌好的肉末分成小份，每份捏成圆球状。 |
| 4 | 将肉球放入蛋液中裹匀，再裹上一层面粉。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时放入肉卷，中小火煎至表面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出，沥干油分即可食用。 |
三、注意事项
- 肉末要搅拌充分，这样肉卷不易散开。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁、香菇等配料增加风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可先炸一次，再复炸一次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩的鸡蛋肉卷了。这道菜不仅做法简单，还能满足不同口味的需求，是家庭餐桌上的好选择。
