【蛋黄酥的简单做法】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，让人回味无穷。虽然市面上可以买到现成的蛋黄酥，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的蛋黄酥制作方法，适合家庭操作。
一、
蛋黄酥的制作主要分为两个部分：酥皮的制作和内馅的准备。酥皮需要层次分明，口感酥脆；内馅则以豆沙为主，搭配咸蛋黄，增加风味。整个过程看似复杂，其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松完成。
以下是制作蛋黄酥所需的材料、工具以及详细步骤，帮助你一步步做出美味的蛋黄酥。
二、材料与工具表格
| 类别 | 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 酥皮材料 | 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 牛油（或黄油） | 100克 | 冷冻后切块，方便包入面团中 | |
| 盐 | 3克 | 增加风味 | |
| 水 | 80毫升 | 根据面团状态适量调整 | |
| 内馅材料 | 豆沙 | 200克 | 可自制或购买现成的 |
| 咸蛋黄 | 4个 | 用油煎熟或蒸熟 | |
| 工具 | 和面盆 | 1个 | 用于混合材料 |
| 擀面杖 | 1个 | 用于擀制面皮 | |
| 烤盘 | 1个 | 涂油防粘 | |
| 刷子 | 1个 | 用于刷蛋液 | |
| 其他 | 蛋液 | 1个鸡蛋 | 用于刷表面，增加光泽 |
三、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉、盐混合，加入冷水搅拌成团，醒发15分钟。
- 牛油冷冻后切块，将面团分成小剂子，每个约30克。
- 取一个面团压扁，包入牛油块，收口捏紧，擀成薄片。
- 折叠三次，形成多层酥皮，冷藏10分钟。
2. 准备内馅
- 咸蛋黄用油煎至金黄，去壳备用。
- 豆沙分成小球，每个约30克，包入咸蛋黄，搓圆。
3. 组装蛋黄酥
- 将酥皮再次擀开，切成大小相同的圆形。
- 包入豆沙咸蛋黄馅，捏紧边缘。
- 表面刷上蛋液，撒少许芝麻。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮要多次折叠，才能保证层次感。
- 蛋黄酥最好趁热吃，口感最佳。
- 如果没有牛油，可以用植物油代替，但酥脆度会稍差。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的蛋黄酥了。尝试一下吧，让家人品尝你的手艺！
