【双皮奶制作步骤】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻的口感和香浓的奶香深受喜爱。制作过程看似简单，但若掌握好关键步骤，便能轻松做出美味的双皮奶。以下为详细的制作步骤总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：牛奶、鸡蛋清、白砂糖、食用碱（可选）
2. 分离蛋清：将鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离
3. 打发蛋清：用打蛋器将蛋清打至硬性发泡
4. 混合牛奶与糖：将牛奶加热后加入白砂糖搅拌均匀
5. 混合蛋清与牛奶：将打发的蛋清缓慢倒入牛奶中拌匀
6. 蒸制：将混合液倒入容器中，隔水蒸制约20-30分钟
7. 冷却定型：取出后冷却，放入冰箱冷藏更佳
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：牛奶500ml、鸡蛋2个、白砂糖50g、食用碱少许（可选） | 牛奶选用全脂牛奶，口感更佳；蛋清需新鲜 |
| 2 | 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只取蛋清 | 可使用蛋清分离器或手动分离 |
| 3 | 用打蛋器将蛋清打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋清呈直立尖角 | 打发过程中可分次加入糖，提升稳定性 |
| 4 | 将牛奶加热至微沸，加入白砂糖搅拌至完全溶解 | 热牛奶有助于蛋清更好地融合，避免结块 |
| 5 | 将打发的蛋清缓慢倒入牛奶中，轻轻翻拌均匀 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 6 | 将混合液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中隔水蒸20-30分钟 | 蒸制时间根据容器大小调整，避免过久导致变老 |
| 7 | 取出后自然冷却，放入冰箱冷藏1小时以上 | 冷藏后口感更滑嫩，风味更佳 |
通过以上步骤，即可在家轻松制作出口感细腻、香甜可口的双皮奶。建议初学者从少量开始尝试，逐步掌握火候与比例，享受DIY的乐趣。
