夏天到了，清爽开胃的凉拌菜成了餐桌上的“常客”，而凉拌花菜更是其中的经典之作。它不仅口感爽脆，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上不可或缺的一道小菜。今天就来分享一道正宗的凉拌花菜做法，简单易学，味道鲜美，非常适合日常制作。

一、食材准备

- 花菜：1颗（约300克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 香菜：适量（可选）

- 小米辣：1根（根据口味调整）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 食用油：少许（用于炒香调料）

二、具体步骤

1. 处理花菜

将花菜切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和虫卵。然后捞出沥干水分备用。

2. 水煮花菜

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入花菜焯水1分钟左右，捞出后迅速过冷水，这样可以让花菜保持脆嫩的口感。

3. 准备调料

将大蒜剁成蒜末，生姜切丝，小米辣切段。在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，再加入蒜末、姜丝和辣椒段，最后淋上热油激发出香味。

4. 混合拌匀

将焯好水并沥干的花菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜段，充分拌匀即可。

三、小贴士

- 焯水时加盐和油，能更好地保持花菜的颜色和口感。

- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加点醋，喜欢辣一点可以增加辣椒数量。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或芝麻，提升风味。

四、总结

这道正宗的凉拌花菜做法，不仅保留了花菜本身的清脆爽口，还通过简单的调味提升了整体的层次感。无论是配饭、配面，还是作为凉菜单独食用，都非常合适。尤其在炎热的夏天，吃上一口凉拌花菜，瞬间提神醒胃，让人食欲大开。

如果你也喜欢这道家常又美味的小菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！