羊肉是很多人冬季最爱的食材之一，尤其是炖羊排，不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用。今天就为大家带来一份“炖羊排的家常做法大全”，适合家庭厨房操作，简单又美味。

一、基础炖羊排做法

材料准备：

- 羊排 500克

- 姜片 3片

- 葱段 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1勺

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 羊排洗净后焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后捞出冲洗干净。

2. 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入羊排翻炒至微黄。

3. 加入生抽、老抽上色，再倒入清水没过羊排。

4. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，最后加盐调味即可。

二、红烧炖羊排（酱香浓郁）

材料准备：

- 羊排 500克

- 葱姜蒜适量

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 1小块

- 盐适量

步骤：

1. 羊排焯水后备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入羊排翻炒。

3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入清水炖煮。

4. 小火慢炖1小时，汤汁浓稠后加盐调味，收汁即可。

三、土豆炖羊排（家常风味）

材料准备：

- 羊排 500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 姜片、葱段

- 生抽、老抽、盐、料酒

步骤：

1. 羊排焯水后备用，土豆和胡萝卜切块。

2. 热锅放油，加入姜片爆香，放入羊排翻炒，加料酒去腥。

3. 加入适量清水，放入胡萝卜和土豆，加生抽、老抽调味。

4. 大火煮开后转小火炖1小时，最后加盐调整口味。

四、香辣炖羊排（适合喜欢重口味的人）

材料准备：

- 羊排 500克

- 干辣椒 3-5个

- 花椒 1小把

- 姜蒜末

- 生抽、老抽、盐、料酒

步骤：

1. 羊排焯水后备用。

2. 热锅加油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

3. 加入羊排翻炒，加料酒、生抽、老抽继续翻炒。

4. 加入适量清水，炖煮1小时，最后加盐调味即可。

五、酸菜炖羊排（北方风味）

材料准备：

- 羊排 500克

- 酸菜 200克

- 姜片、葱段

- 生抽、老抽、盐、料酒

步骤：

1. 羊排焯水后备用，酸菜洗净切段。

2. 热锅加油，放入姜片、葱段炒香，加入羊排翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽，倒入清水炖煮。

4. 待羊排快熟时加入酸菜，继续炖煮30分钟，加盐调味即可。

小贴士：

1. 羊排焯水时可以加几片姜和料酒，有效去腥。

2. 炖煮时间越长，羊肉越软烂入味。

3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许香叶或草果。

4. 炖好后可撒上葱花或香菜提香。

以上就是“炖羊排的家常做法大全”，无论你喜欢哪种口味，都能找到适合自己的做法。冬天来一碗热腾腾的炖羊排，暖胃又暖心，快来试试吧！