在中国的传统美食中，发糕是一种非常受欢迎的小吃。它口感软糯，香甜可口，而且制作起来相对简单。今天我们就来分享一下纯糯米发糕的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的发糕。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

- 糯米粉：500克

- 温水：约300毫升

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 酵母：5克

- 椰浆或牛奶：适量（可选）

制作步骤

第一步：和面

将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的白糖。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成均匀的糊状物。如果喜欢椰香味或者奶香味，可以在这个阶段加入一些椰浆或牛奶，增加风味。

第二步：发酵

在糯米糊中加入酵母，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1到2小时，具体时间取决于环境温度。当看到糯米糊表面出现气泡，并且体积明显增大时，就说明发酵成功了。

第三步：蒸制

将发酵好的糯米糊倒入已经涂抹了油的模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后将模具放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟即可。蒸好后取出稍微冷却一下，就可以切块享用了。

小贴士

1. 发酵温度：确保发酵环境温度适宜，过低会影响发酵效果。

2. 模具处理：为了防止粘连，在模具内侧刷一层薄薄的食用油，这样更容易脱模。

3. 二次发酵：如果希望发糕更加松软，可以在倒入模具前再进行一次短时间的静置发酵。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的纯糯米发糕啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！

希望这篇做法大全能帮助大家成功制作出口感绝佳的纯糯米发糕。祝大家烹饪愉快！