山药是一种营养价值极高的食材，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有健脾养胃、滋阴润燥的功效。将山药切成薄片后，无论是用来炖汤还是炒菜，都能让菜肴更加美味可口。今天就来分享一种简单易学的山药片做法，让你轻松在家制作出健康又美味的佳肴。

准备材料

- 新鲜山药 300克

- 红椒半个（可选）

- 黄椒半个（可选）

- 大蒜2瓣

- 食用油适量

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 生抽1小勺

制作步骤

1. 处理山药

将新鲜山药洗净去皮，注意在操作过程中最好戴上手套，以免山药黏液刺激皮肤导致瘙痒。去皮后的山药切成长约5厘米、宽约1厘米的小段，再将其切成均匀的薄片。切好的山药片放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

2. 准备配菜

红椒和黄椒分别洗净，去掉籽后切成与山药片大小相近的小块，大蒜剁成蒜末备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，加入少量盐，将山药片放入锅中快速焯烫1分钟左右，捞出沥干水分。这样既能保持山药脆嫩的口感，又能缩短后续烹饪时间。

4. 热锅翻炒

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜末爆香。随后加入红椒和黄椒块，大火快速翻炒几下，再放入焯好水的山药片。

5. 调味收汁

在锅中加入生抽、白胡椒粉以及少许盐，根据个人口味调整调料用量。继续翻炒均匀，直至所有食材充分吸收调料的味道，最后撒上一点葱花点缀即可出锅。

6. 装盘享用

将做好的山药片盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了！这道菜色泽鲜艳、营养丰富，非常适合搭配米饭或粥一起食用。

温馨提示

- 如果不喜欢辛辣味道，可以省略红椒和黄椒，只用山药片和大蒜即可。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免山药片过熟而失去脆感。

- 山药本身含有一定量的淀粉，因此无需额外勾芡，自然形成的汤汁已经足够浓郁。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感爽脆、营养丰富的山药片啦！无论是作为日常餐桌上的小菜，还是宴请宾客时的一道亮点菜品，都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对您的手艺赞不绝口哦！