提到家常菜，辣椒炒肉绝对算得上是经典之作。这道菜色香味俱全，简单易做，深受大家的喜爱。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都能成为餐桌上的亮点。那么，如何才能做出一道美味可口的辣椒炒肉呢？接下来就让我们一起来看看具体的做法吧。
首先，准备食材。我们需要新鲜的青椒或红椒若干，猪肉适量。猪肉最好选用带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的盐、酱油、料酒等调味品。
接着，将猪肉切成薄片，大小均匀。切好的肉片放入碗中，加入少许盐、酱油和料酒腌制十分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。同时，把辣椒清洗干净后去籽，然后也切成条状备用。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉片翻炒。肉片变色后盛出备用。接着，在同一个锅里再倒入少量油，放入葱姜蒜爆香。随后，把切好的辣椒条倒入锅中快速翻炒，直到辣椒变得稍微软化但仍保持脆嫩的状态。
最后，将之前炒过的肉片重新倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。根据个人口味调整盐分和其他调料，确保味道适中即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的辣椒炒肉就完成了！它的做法虽然简单，但每一环节都至关重要。只有用心去做，才能做出令人满意的佳肴。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的辣椒炒肉，享受烹饪的乐趣！
