猪蹄怎么卤又烂又入味
发布时间：2025-04-21 20:34:48来源：
猪蹄怎么卤又烂又入味——简单几步教你做出美味佳肴
想要卤出既软烂又入味的猪蹄，关键在于选材和调味的细节。首先，挑选新鲜的猪蹄，用清水浸泡至少1小时，去除血水。接着，将猪蹄冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至表面变色后捞出冲洗干净。
准备卤汁时，可选用八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，与老抽、生抽、冰糖一同放入锅中炒香，再倒入适量清水烧开。将处理好的猪蹄放入卤汁中，小火慢炖约1.5小时，期间可根据口味调整咸淡。为了让猪蹄更加入味，可在最后半小时加入一些黄酒或米醋提鲜。
关火后让猪蹄在卤汁中浸泡几小时甚至过夜，这样更容易吸收汤汁的味道。最后捞出装盘，撒上葱花点缀即可。这道卤猪蹄色泽红亮、肉质软糯，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴！
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