红烧大排做法
发布时间：2025-03-16 02:40:33来源：
——家常美味的简单烹饪
材料准备
制作红烧大排需要以下食材：猪大排4片（约500克），生姜几片，葱1根，料酒适量，老抽和生抽各一勺，白糖一小勺，清水适量。
步骤详解
第一步是处理大排。用刀背轻轻敲打大排，使其松软入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着将姜切片，葱切段。
第二步是腌制大排。在大排两面均匀抹上少许盐和料酒，静置15分钟让其充分吸收调味。
第三步是煎制大排。锅中倒入少量油，加热后放入大排，中小火慢煎至两面金黄。煎好的大排盛出备用。
第四步是调制酱汁。利用锅底余油爆香姜片，加入适量白糖炒化成焦糖色，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。随后加入煎好的大排，倒入热水没过大排，大火煮开后转小火炖煮约20分钟，直至汤汁浓稠，大排熟透。
最后一步是收汁装盘。待汤汁变少时，开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅。
这道红烧大排色泽诱人，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐享用！
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