东北酸菜的腌制方法
发布时间：2025-03-08 06:40:55来源：
如何在家轻松制作美味的东北酸菜？首先准备好新鲜的大白菜，将其洗净后晾干水分。将大白菜切成两半或四份，根据个人喜好决定切法。接着准备腌制用的盐，一般每500克白菜使用30-40克盐。将盐均匀涂抹在每片白菜上，尤其是叶间缝隙处，确保每一部分都能充分接触盐分。然后将处理好的白菜放入干净无水的容器中，压实并密封，让其自然发酵。发酵时间通常为20天至一个月左右，期间可根据室温调整发酵时间，温度较高时可适当缩短发酵时间。待酸菜发酵至酸味适中、色泽金黄即可开封食用。自制的东北酸菜不仅味道鲜美，而且健康卫生，是冬季餐桌上的佳肴。
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